Recette Taloa au magret de canard bleu basque et poire rôtie

(Pour 5 personnes)

Ingrédient :

  • 5 taloak ( GS TALOA
  • 2 beaux magrets de canard (de préférence mariné au piment d’Espelette).
  • 5 tranches de bleu basque au fromage de brebis
  • 2 belles poires (comice ou conférence)

Préparation :

  • Dans un premier temps, quadrillez les magrets coté peau et déposez les, faces incisées, sur une plancha (ou poele) bien chaude.
  • Une fois la peau bien dorée, retournez les magrets côté chair et laissez les cuire environ 9 min.
  • Pendant ce temps réalisez les poires rôties. Pour cela Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les comme vous le souhaitez, toutefois essayez de garder de beaux morceaux sinon se sera de la compote.
  • Faire fondre un beau morceau de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif, ajoutez les morceaux de poires puis faites les dorer.
  • Saupoudrez vos morceaux de poires de sucre, retournez-les et laissez caraméliser quelques minutes.
  • Ensuite, faite cuire vos talos sur votre plancha ( ou poêle) chaude et sans y ajouter matière grasse. Laissez les cuire environ 1 minute de chaque côté. Dès que les talos colorent un peu c’est qu’ils sont prêts !
  • Garnir la moitié de vos talos avec 1 belle tranche de bleu basque au fromage de brebis, 2 tranches assez fines de magret de canard (coupées dans le sens de la longueur), finir par des morceaux de poires rôties.
  • Rabattre les autres parties des taloa, les retourner et faire cuire environ 4 minutes jusqu’à ce que le fromage de brebis soit fondant.
  • Il n’y a plus qu’à déguster, On egin !

ASTUCE : Avant le dressage de vos taloa, nous vous conseillons de les garder au chaud dans une assiette couverte. Ça leur évitera de sécher et de casser lorsque vous les pliez

Découvrez tous nos Talo : Classique, pintxo, Tapas …

Articles récents