(Pour 5 personnes)
Ingrédient :
- 5 taloak ( GS TALOA
- 2 beaux magrets de canard (de préférence mariné au piment d’Espelette).
- 5 tranches de bleu basque au fromage de brebis
- 2 belles poires (comice ou conférence)
Préparation :
- Dans un premier temps, quadrillez les magrets coté peau et déposez les, faces incisées, sur une plancha (ou poele) bien chaude.
- Une fois la peau bien dorée, retournez les magrets côté chair et laissez les cuire environ 9 min.
- Pendant ce temps réalisez les poires rôties. Pour cela Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les comme vous le souhaitez, toutefois essayez de garder de beaux morceaux sinon se sera de la compote.
- Faire fondre un beau morceau de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif, ajoutez les morceaux de poires puis faites les dorer.
- Saupoudrez vos morceaux de poires de sucre, retournez-les et laissez caraméliser quelques minutes.
- Ensuite, faite cuire vos talos sur votre plancha ( ou poêle) chaude et sans y ajouter matière grasse. Laissez les cuire environ 1 minute de chaque côté. Dès que les talos colorent un peu c’est qu’ils sont prêts !
- Garnir la moitié de vos talos avec 1 belle tranche de bleu basque au fromage de brebis, 2 tranches assez fines de magret de canard (coupées dans le sens de la longueur), finir par des morceaux de poires rôties.
- Rabattre les autres parties des taloa, les retourner et faire cuire environ 4 minutes jusqu’à ce que le fromage de brebis soit fondant.
- Il n’y a plus qu’à déguster, On egin !
ASTUCE : Avant le dressage de vos taloa, nous vous conseillons de les garder au chaud dans une assiette couverte. Ça leur évitera de sécher et de casser lorsque vous les pliez