Un classique ! Talo xingar eta ardi gasna (taloa à la ventrèche et fromage de brebis)
L’été approche! Et avec elle au Pays Basque toutes les fêtes de villages où l’on trouvera bien évidemment des talos. L’un des grands classique de la gastronomie basque « sur le pouce » est le talo xingar eta ardi gasna ou taloa à la ventrèche et au fromage de brebis .
Goûtez à la simplicité des saveurs du pays basque avec cette recette.
Pour 5 Pers, 10 mn de préparation.
Ingrédient :
- 5 taloak ( GS TALOA
- 10 tranches ventrèche (ou poitrine) de porc (comptez 2 tranches par personne).
- 10 tranches de fromage de brebis AOP OSSAU-IRATY
Préparation :
- Faite chauffer votre plancha à feu vif (ou votre poêle) sans y ajouter de matière grasse. Cuire les talos environ 1 minute de chaque côté. Dès que les talos colorent un peu c’est qu’ils sont prêts !
- Cuire à la plancha séparément si possible les tranches de ventrèche.
- Garnir la moitié de vos talos avec les tranches de ventrèche surmontées de 2 belles tranches de fromage de brebis.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette (à votre convenance).
- Rabattre les autres parties des taloa et faire cuire environ 4 minutes jusqu’à ce que le fromage de brebis soit fondant.
- Il n’y a plus qu’à déguster, On egin !
ASTUCE : Avant le dressage de vos taloa, nous vous conseillons de les garder au chaud dans une assiette couverte. Ça leur évitera de sécher et de casser lorsque vous les pliez.
